سيتولى الطاهي الفرنسي الكبير الان دوكاس الحائز ثلاث نجوم من دليل ميشلان في باريس وموناكو، مطابخ فندق "لوموريس" الفخم على ما اعلن الفندق الباريسي في بيان. واوضح البيان ان الطاهي الحائز 17 نجمة في المجموع "سيحل مطلع ايلول/سبتمبرفي لوموريس للاشراف على كل ما يتعلق بالطعام". ويحل تاليا مكان يانيك الينو الطاهي الحائز ثلاث نجوم ايضا الذي غادر "لوموريس" في كانون الثاني/يناير للانضمام الى "لو شوفال بلان" في منطقة كورشوفيل. وقال دوكاس في البيان "فن الطبخ الفرنسي له موقع ودور وتأثير رئيسي اليوم. انا سعيد بالمساهمة في اشعاعه في اجمل عنوانين في باريس هما (فندقا) بلازا اتينيه ولوموريس". ويتولى دوكاس بالفعل ادارة مطابخ فندق بلازا اتينيه الفخم في باريس العائدة ملكيته الى مجموعة دورشستر كوليشكن تماما مثل "لوموريس". وهو مسؤول ايضا عن مطابخ فندق دورشستر في لندن. ويملك الطاهي البالغ 57 عاما عشرين مطعما عبر العالم.